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200 grammi di fave tenerissime appena colte , ½ cipolla , 50 grammi di pancetta o guanciale , un pizzico di pepe , una foglia di menta ,4 cucchiai di olio d’oliva , 300 grammi di pennette .
In un tegame fare rosolare nell’olio la cipolla con la pancetta quindi aggiungere le fave e , rosolato il tutto ,un bicchiere di acqua far bollire per qualche minuto , salare , pepare aggiungere la menta e saltarci la pasta cotta al dente .
Può anche essere usata , aggiungendo acqua , per condirci del pane abbrustolito ( Acquasala ch l faf ) .
