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1 fegatino di agnello , una cipolla medio grande , 1 peperoncino , 1 bicchiere di vino rosso corposo , 1 bicchiere di olio d’oliva . Far rosolare con l’olio , in un pendolino la cipolla tritata finemente , aggiungere poi il fegatino tagliato a pezzetti e far rosolare per qualche minuto , aggiungere il vino e far evaporare .Aggiungere un bicchiere di acqua , salare aggiungere il peperoncino ( quantità a piacere ) far bollire almeno mezzora , aggiungere se necessario acqua , o vino se si preferisce il sapore forte .
