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1 kg di patate , 1 kg di verza scura ( la parte esterna del cavolo cappuccio) , 1 bicchiere di olio , 100 grammi di pancetta , 4 pezzi di salsiccia , 2 spicchi d’aglio , peperoncino facoltativo .
In una pentola lessare la verza , a metà cottura aggiungere le patate già sbucciate ed affettate grossolanamente salare e portare a cottura .
Scolare l’acqua in eccedenza e pigiare bene l’insieme con l’apposito schiacciapatate di legno .
In una padella rosolare l’aglio con la pancetta (e la salsiccia che va tolta appena cotta per poi utilizzarla come secondo ) , eliminare l’aglio .
