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1 kg di patate ,250 grammi di fagioli bianchi nostrani ,100 grammi di guanciale , ½ cipolla , ½ bicchiere di olio .
Rosolare il guanciale tagliato a dadini insieme alla cipolla .in una padella .
Cuocere le patate ,sbucciate e tagliate a fette,in una pentola con 1,5litri di acqua salata Scolare ,aggiungere i fagioli e schiacciare il tutto , quindi versarci il soffritto e amalgamare .
Servire caldo accompagnando con pane e cipolla cruda .
